排煙風機是一種可以將廚房中加工食物過程中產生的異味、高溫、油煙氣體迅速排走的機械，該機器特點是耐高溫性能良好、效率高。

風機的類型有離心風機、軸流風機、離心風機、軸流風，根據空間大小和排煙罩的布置情況選擇適合小大的機器。

濟南排煙風機選用要點：

排煙風機選用主要控制參數為工作溫度、風量、全壓、效率、噪聲、電機功率、轉速及軸功率。

排煙通風機在介質溫度不高于85℃的條件下應能長期正常運行。

排煙通風機應保證：當輸送介質溫度在280℃時能連續工作30min，并在介質溫度冷卻至環境溫度時仍能連續正常運轉。

在額定轉速下，在工作區域內，通風機的實測壓力曲線與說明書中給定的曲線應滿足下列規定:

軸流式排煙通風機在規定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。

離心式排煙通風機在規定的流量下，所對應的壓力值偏差為±5%。

排煙通風機在說明書中給定的工況點下的比A聲級噪聲限值應符合JB/T8690-1998的規定。